ติดต่อสอบถาม
×

      เรียนผู้ใช้งานระบบ หากท่านพบปัญหาหรือติดปัญหา ในการใช้งานระบบ ท่านสามารถติดต่อกับเจ้าหน้าที่ได้ ผ่านช่องทาง Line Official Account ได้ดังนี้


การสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบกิจการ ตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. ๒๕๖๑


แนะนำหลักสูตร

หลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบกิจการ เป็นไปตามประกาศกรมอนามัย เรื่อง หลักเกณฑ์ และวิธีการจัดการอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารผ่านระบบเทคโนโลยีดิจิทัล พ.ศ. 2564 ภายใต้ ประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์ และวิธีการจัดการอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร พ.ศ. 2561 รองรับ ตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 เพื่อให้ผู้สัมผัสอาหาร มีความรู้ ความเข้าใจ และปฏิบัติงานได้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร  โดยผู้สมัครต้อง 1.ระบุ คำนำหน้า ชื่อ-สกุล ภาษาไทย 2.ลงภาพโปรไฟล์จริง ชัดเจน หน้าตรง เป็นภาพสี ไม่เกิน 6 เดือน (ไม่ใส่แว่นดำ/ไม่ใส่แมส/ไม่ถ่ายจากหน้าใบสมัคร) 3. เบอร์โทร รายละเอียดติดต่อ ให้ชัดเจน หากมีข้อสงสัยติดต่อได้ที่ Foodsan official : https://lin.ee/325oyRr เท่านั้น

โปรดอ่าน ผู้อบรมจะต้อง

1. สมัครเข้ารับการอบรมในปฏิบัติการอบรมผ่านระบบ https://foodhandler.anamai.moph.go.th/myevent ในกรณีสมัครไม่ตรงตามสถานะที่ลงทะเบียน จะไม่ได้รับการอนุมัติให้เข้าอบรม ในกรณีไม่สมัครในระบบ Foodhandler จะไม่ได้รับการอนุมัติในระบบ Mooc Anamai
2. ขอสงวนสิทธิ์จำนวนผู้อบรมที่มาในนามบริษัทหรือแบรนด์ ไม่เกิน 20 คน ต่อรุ่น เท่านั้น เพื่อเปิดโอกาสให้ผู้อื่นได้เข้าอบรมด้วย
3. ลงทะเบียนเข้าใช้งานระบบอบรมออนไลน์ https://mooc.anamai.moph.go.th เมื่อได้รับอนุมัติแล้วต้องเรียนให้จบ หากไม่ผ่านการอบรมในรุ่นที่สมัครเรียน จะไม่ได้รับการอนุมัติเข้าเรียนในรุ่นต่อไป

4. วิทยากรจะเข้ามาอนุมัติและตรวจงาน 3 ช่วงเวลา เท่านั้น คือ 1. เวลา 08.30 - 09.00 น. 2. เวลา 12.30 - 13.00 น. 3. เวลา 19.00 - 20.00 น. เท่านั้น

กรณีสมัครมา 2 หลักสูตร จะไม่อนุมัติเข้ารับการอบรม

หมายเหตุ : ในกรณีที่ท่านผ่านการอบรมแล้ว ไม่ควรที่จะลบ user ในระบบ MOOC Anamai เพราะจะมีผลต่อการนำรายชื่อของผู้ผ่่านการอบรมไปขึ้นทะเบียนในระบบลงทะเบียนผู้สัมผัสอาหาร https://foodhandler.anamai.moph.go.th ของกรมอนามัย เพราะผู้ดูแลจะดึงรายรายชื่อเมื่อจบหลักสูตรในแต่ละรุ่น เท่านั้น หากเจ้าหน้าที่ อปท./กรมอนามัย เข้าไปตรวจสอบที่ร้านของท่าน และตรวจสอบข้อมูลของท่านในระบบ foodhandler และ mooc anamai และพบข้อมูลว่ายังไม่ได้ขึ้นทะเบียนผู้ผ่านการอบรม ถือว่าใบประกาศที่ท่านได้รับเป็นโมฆะและถือว่าท่านมีการปลอมแปลงเอกสารทางราชการ 


ผู้รับผิดชอบหลักสูตร
ดร.สมคิด ปราบภัย
นายเอกชัย ชัยเดช
นางสาวอารยา วงศ์ป้อม
นางสาวปรียานุช เรืองหิรัญวนิช
นางสาวเจนจิรา ดวงสอนแสง
นายสุชาติ สุขเจริญ

ติดต่อสื่อสาร
  • แผนการเรียน

    • 1
      แนะนำหลักสูตรการอบรมผู้ประกอบกิจการและเตรียมความพร้อมก่อนเรียน
      • วัตถุประสงค์

        หลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้ประกอบกิจการ มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้ประกอบการด้านอาหารให้มีความรู้และการปฏิบัติในการดำเนินกิจการด้านอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานการสุขาภิบาลอาหาร ตามหลักเกณฑ์ วิธีการอบรม และการประเมินผลการอบรมหลักสูตรการอบรมผู้สัมผัสอาหาร เพื่อรองรับตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่อง หลักเกณฑ์ และวิธีการจัดการอบรมผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหาร พ.ศ. 2561

      • สาระสำคัญ

        ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับ หลักการสุขาภิบาลอาหารและอันตรายที่เกิดจากการปนเปื้อน มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารในสถานประกอบกิจการด้านอาหาร สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สมผัสอาหาร กฎหมายที่เกี่ยวข้อง และวิธีการบริหารจัดการสถานประกอบกิจการด้านอาหาร การปฏิบัติที่ถูกต้องในการล้างผัก การล้างมือ การแต่งกาย และการเลือกภาชนะและทำความสะอาด

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        การเรียนรู้ตลอดหลักสูตร ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทฤษฎี และการปฏิบัติ และลงมือปฏิบัติ เพื่อส่งประเมินผลการปฏิบัติที่ถูกต้องและเหมาะสม

    • 2
      หลักการสุขาภิบาลอาหารและอันตรายที่เกิดจากอาหารและน้ำที่ไม่สะอาดปลอดภัย
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจถึงหลักการสุขาภิบาลอาหารและระบุสิ่งที่เป็นอันตรายที่เกิดจากการปนเปื้อนในอาหารได้

      • สาระสำคัญ

        สาระสำคัญในบทเรียนนี้คือ สถานการณ์ปัจจุบันด้านสุขาภิบาลอาหาร หลักการสุขาภิบาลอาหาร อันตรายที่เกิดจากอาหารและน้ำที่ไม่สะอาดปลอดภัย  แนวคิดและความหมายของการสุขาภิบาลอาหาร  ปัจจัยที่ทำให้อาหารไม่สะอาดปลอดภัย (5 ปัจจัย) 

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมคลิปวิดีโอ เรื่อง หลักการสุขาภิบาลอาหารและอันตรายที่เกิดจากอาหารและน้ำที่ไม่สะอาดปลอดภัย ผู้เรียนต้องรับชมคลิปวิโอ ไม่น้อยกว่า 34 นาที จึงจะผ่านเกณฑ์การประเมิน

    • 3
      มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารในสถานประกอบกิจการด้านอาหาร
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้เกี่ยวกับปัจจัยสาเหตุของการปนเปื้อนในอาหาร และสามารถรู้วิธีการควบคุมตามมาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารได้

      • สาระสำคัญ

        ข้อปฏิบัติตามมาตรฐานการสุขาภิบาลอาหาร

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมคลิปวิดีโอ เรื่อง มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารในสถานประกอบกิจการด้านอาหาร  ความยาว 32 นาที

    • 4
      สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้เรื่องสุขวิทยาส่วนบุคคลและสามารถนำไปปฏิบัติได้

      • สาระสำคัญ

        ความสำคัญของผู้สัมผัสอาหารต่อการแพร่กระจายโรค การปฏิบัติตนให้เป็นผู้ที่มีสุขภาพดี  สุขนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงาน

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมคลิปวิดีโอ เรื่อง สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร ความยาว 30 นาที

    • 5
      กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับผู้ประกอบกิจการด้านอาหาร
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้เกี่ยวกับกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับผู้ประกอบกิจการด้านอาหารและปฏิบัติตามโดยไม่ผิดกฎหมาย

      • สาระสำคัญ

        กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับกิจการด้านอาหาร ได้แก่ พระราชบัญญัติการสาธารณสุข พ.ศ. 2535 และที่แก้ไขเพิ่มเติม  ข้อกำหนดท้องถิ่นเกี่ยวกับการขอใบอนุญาต/หนังสือรับรองการแจ้ง พระราชบัญญัติอาหาร  พระราชบัญญัติโรคติดต่อ  พระราชบัญญัติรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยของบ้านเมือง  พระราชบัญญัติคุ้มครองสุขภาพของผู้ไม่สูบบุหรี่ พระราชบัญญัติควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์  พระราชบัญญัติความรับผิดต่อสินค้าที่ไม่ปลอดภัย เป็นต้น

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมคลิปวีดีโอ เรื่อง กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับผู้สัมผัสอาหาร ความยาว 30 นาที

    • 6
      การบริหารจัดการสถานประกอบกิจการด้านอาหาร
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีเจตคติที่ดีต่อการประกอบอาชีพกิจการด้านอาหาร มีคุณธรรม และจรรยาบรรณ

      • สาระสำคัญ

        จรรยาบรรณการประกอบกิจการด้านอาหาร

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมวิดีโอ เรื่อง การบริหารจัดการสถานประกอบกิจการด้านอาหาร ความยาว 31 นาที

    • 7
      การสาธิตและฝึกปฏิบัติ : วิธีการล้างผักที่ถูกวิธี
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการล้างผักที่ถูกวิธี 

      • สาระสำคัญ

        วิธีการเลือกซื้อผัก ผลไม้ และการล้างผักผลไม้เพื่อกำจัดสารพิษตกค้าง

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมวิดีโอวิธีการล้างผัก ผลไม้ และการล้างผักผลไม้อย่างถูกวิธี ความยาว 11 นาที

    • 8
      การสาธิตและฝึกปฏิบัติ : วิธีการมือ
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีทักษะการล้างมือที่ถูกต้อง 7 ขั้นตอน 

      • สาระสำคัญ

        การล้างมือตามขั้นตอนการล้าง 7 ขั้นตอน

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมและปฏิบัติตามคลิปวิดีโอ เรื่องวิธีการมือที่ถูกต้อง 7 ขั้นตอน ความยาว 10 นาที

    • 9
      การสาธิตและฝึกปฏิบัติ : การหยิบจับอาหาร และการแต่งกายที่ถูกสุขลักษณะ
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนรู้และสามารถแต่งกายที่ถูกสุขลักษณะในการปฏิบัติงานเกี่ยวข้องกับอาหารได้ รวมถึงหยิบจับอาหารที่สะอาดปลอดภัย

      • สาระสำคัญ

        วิธีการหยิบจับอาหาร และการแต่งกายที่ถูกสุขลักษณะ

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมและปฏิบัติตามคลิปวิดีโอ เรื่อง วิธีการแต่งกายที่ถูกสุขลักษณะ ความยาว 10 นาที

    • 10
      การสาธิตและฝึกปฏิบัติ : เทคนิคการตรวจทางด้านชีวภาพ โดยใช้ชุดทดสอบ SI-2 หรือ อ 13 (SI Medium)
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมมีทักษะในการปฏิบัติงานที่ถูกต้อง เกี่ยวกับ เทคนิคการตรวจทางด้านชีวภาพ โดยใช้ชุดทดสอบ  SI-2 หรือ อ 13 (SI Medium)

      • สาระสำคัญ

        เทคนิคการตรวจทางด้านชีวภาพ โดยใช้ชุดทดสอบ  SI-2 หรือ อ 13 (SI Medium)

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        ศึกษาวีดีทัศน์ เทคนิคการตรวจทางด้านชีวภาพ โดยใช้ชุดทดสอบ  SI-2 หรือ อ 13 (SI Medium) 16.43 นาที

    • 11
      การสาธิตและฝึกปฏิบัติ : ร้านอาหารไทยสร้างเกราะป้องกันโรคติดเชื้อ COVID 19
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้เรียนรู้มาตรการของร้านอาหารเพื่อสร้างเกราะป้องกันโรคติดเชื้อ COVID-19

      • สาระสำคัญ

        มาตรการความปลอดภัยสำหรับร้านอาหารไทยสร้างเกราะป้องกันโรคติดเชื้อ COVID 19

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        ศึกษาวีดีทัศน์ ร้านอาหารไทยสร้างเกราะป้องกันโรคติดเชื้อ COVID 19 จำนวน 1.55 นาที

    • 12
      การสาธิตและฝึกปฏิบัติ : การเลือก ล้างภาชนะ อุปกรณ์
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และสามารถเลือกภาชนะอุปกรณ์ การทำความสะอาดและจัดเก็บภาชนะอุปรกณ์ในการทำอาหารอย่างถูกต้อง

      • สาระสำคัญ

        การเลือกภาชนะอุปกรณ์ การทำความสะอาด และจัดเก็บภาชนะอุปรกณ์ในการทำอาหาร

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        รับชมและปฏิบัติตามคลิปวิดีโอ เรื่อง วิธีการเลือกภาชนะและทำความสะอาด ความยาว 13 นาที

    • 13
      การประเมินผลการฝึกปฏิบัติ
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อประเมินทักษะการปฏิบัติตามหลักสูตรการอบรมผู้ประกอบกิจการ

      • สาระสำคัญ

        การฝึกปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารเพื่อป้องกันอาหารปนเปื้อน

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        ผู้เรียนทำการสาธิตวิธีการล้างมืออย่างถูกต้อง การล้างผักอย่างถูกวิธี การแต่งกายที่ถูกสุขลักษณะ และการล้างภาชนะ อุปกรณ์ เพื่อรับการประเมินผลก่อนทำแบบทดสอบหลังเรียน

        ข้อกำหนด

        1. การล้างมือ ต้องอธิบายและสาธิต การล้างจริง ให้ครบถ้วนตามวิธีการล้างมือ ที่ถูกวิธี 7 ขั้นตอน (ใครพูดขั้นตอนไม่ครบถ้วนจะไม่ผ่านการตรวจ)

        2. การล้างผัก ต้องอธิบายและสาธิต การล้างจริง ให้ครบถ้วน ตั้งแต่ขั้นเตรียมผักก่อนล้าง ขั้นล้างผักตามวิธีการล้างผัก 3 วิธี คือ ล้างด้วยน้ำไหล ล้างด้วยน้ำส้มสายชู ล้างด้วยเบอกกิ้งโซดา อย่างน้อย 1 วิธี (เลือกวิธีการให้เหมาะสมกับบริบทของร้าน)

        3. การแต่งกาย ต้องอธิบายการแต่งกายที่ถูกต้อง การแต่งกายจริง และสาธิตการแต่งกายจริง ให้เป็นไปตามหลักสุขาภิบาลอาหาร

        4. การล้างภาชนะ อุปกรณ์ การล้างจริง ต้องอธิบายและสาธิตตั้งแต่ขั้นเตรียมภาชนะ ขั้นล้างภาชนะ และ ขั้นฆ่าเชื้อโรค (ในกรณีใช้สารเคมีในการฆ่าเชื้อโรคต้องอธิบายชื่อสารเคมี การเตรียมสารเคมี และการใช้งาน ให้ครบถ้วนตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

        คำชี้แจงการทำคลิป

        1. ผู้เข้ารับการอบรมจะต้องแนะนำตัว ชื่อ-สกุล หลักสูตรที่อบรม ให้เห็นหน้าของผู้เข้ารับการอบรมชัดเจน (เปิดแมส) ก่อนการถ่ายคลิป

        2. ผู้เข้ารับการอบรมต้องทำการบันทึกคลิปวิดีโอขณะปฏิบัติ ที่เห็นการปฏิบัติของผู้เข้ารับการอบรม ไม่ตัดต่อคลิป โดยต้องอธิบายหลักการเตรียม การล้าง ให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ด้วยผู้เข้าอบรมเอง และส่งคลิปเพื่อรับการประเมิน

        3. ในกรณีแนบคลิบวีดีโอในระบบไม่ได้ ให้อัพโหลดคลิปวีดีโอใน Google Drive และส่ง link ในช่องส่งคำตอบ

        4. ในกรณีที่จัดทำคลิปไม่ผ่าน 2 ครั้ง จะไม่ได้รับการตรวจคลิปในครั้งต่อไป ต้องเข้ารับอบรมใหม่ในรุ่น ต่อไป

        5. วิทยากรจะเข้ามาตรวจงาน 3 ช่วงเวลา คือ เวลา 08.30 - 09.00 น. /  เวลา 12.30 - 13.00 น. / เวลา 19.00 - 20.00 น. เท่านั้น

    • 14
      การประเมินความพึงพอใจและความคิดเห็นต่อการจัดอบรมหลักสูตรการอบรมผู้ประกอบกิจการในรูปแบบออนไลน์
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อรับทราบข้อคิดเห็นและความพึงพอใจต่อการจัดการเรียนรู้ของหลักสูตรผ่านบทเรียนอิเล็กทรอนิกส์ MOOC ANAMAI ของกรมอนามัย

      • สาระสำคัญ

        การแสดงความคิดเห็น และความพึงพอใจต่อ 1) ระบบการอบรมผ่านบทเรียนอิเล็กทรอสิกส์ MOOC ANAMAI และ 2) สื่อประกอบการอบรมผู้ประกอบกิจการอาหาร

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        แสดงความคิดเห็นในกิจกรรมแสดงความคิดเห็น และทำแบบประเมินความพึงพอใจ 1) ระบบการอบรมผ่านบทเรียนอิเล็กทรอสิกส์ MOOC ANAMAI และ 2) สื่อประกอบการอบรมผู้ประกอบกิจการอาหาร

    • 15
      การทบทวนบทเรียน : หลักสูตรการอบรมผู้ประกอบกิจการ
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ทบทวนบทเรียนการอบรมหลักสูตรการอบรมผู้ประกอบกิจการ

      • สาระสำคัญ

        เนื้อหาในคู่มือประกอบด้วย 1. หลักการสุขาภิบาลอาหาร 2. มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารในสถานประกอบกิจการด้านอาหาร 3. สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร  4. กฎหมายสำคัญที่เกี่ยวข้องกับผู้สัมผัสอาหาร 5.การบริหารจัดการสถานที่จำหน่ายอาหาร ภาคผนวก : การสาธิตและฝึกปฏิบัติ 1. การเลือกและล้าง ผักสด ผลไม้ ให้สะอาดปลอดภัย 2. วิธีการล้างมือ การหยิบจับอาหาร และการแต่งกายที่ถูกสุขลักษณะ 3. การเลือกใช้ภาชนะที่เหมาะสมกับอาหาร 4. เทคนิคการใช้ชุดทดสอบคลอรีนอิสระคงเหลือในน้ำ (อ 31) 5. เทคนิคการตรวจทางด้านชีวภาพ โดยใช้ชุดทดสอบ SI-2 หรือ อ.31 (SI-Medium) 6. การใช้อาหารตรวจเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย (Coliform Bacteria) อ 11  ในการตรวจคุณภาพน้ำบริโภค

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        ศึกษาบทเรียนออนไลน์

    • 16
      การทดสอบความรู้ : หลักสูตรการอบรมผู้ประกอบกิจการ
      • วัตถุประสงค์

        เพื่อประเมินผลการเรียนรู้ภาคทฤษฎี

      • สาระสำคัญ

        ประเมินความรู้ความเข้าใจด้านการสุขาภิบาลอาหาร

      • กิจกรรมการเรียนรู้

        ผู้เรียนทำแบบทดสอบแบบหลายตัวเลือก จำนวน 50 ข้อ ใช้เวลาทดสอบ 50 นาที ผู้เรียนต้องผ่านการประเมินร้อยละ 80

        หากการสอบครั้งแรก ไม่ผ่านเกณฑ์ ต้องรออีก 24 ชั่วโมง จึงจะสามารถทำแบบทดสอบครั้งต่อไปได้

        หมายเหตุ : ในกรณีที่ท่านผ่านการอบรมแล้ว ไม่ควรที่จะลบ user ในระบบ MOOC Anamai เพราะจะมีผลต่อการนำรายชื่อของผู้ผ่่านการอบรมไปขึ้นทะเบียนในระบบลงทะเบียนผู้สัมผัสอาหาร https://foodhandler.anamai.moph.go.th ของกรมอนามัย เพราะผู้ดูแลจะดึงรายรายชื่อเมื่อจบหลักสูตรในแต่ละรุ่น เท่านั้น หากเจ้าหน้าที่ อปท./กรมอนามัย เข้าไปตรวจสอบที่ร้านของท่าน และตรวจสอบข้อมูลของท่านในระบบ foodhandler และ mooc anamai และพบข้อมูลว่ายังไม่ได้ขึ้นทะเบียนผู้ผ่านการอบรม ถือว่าใบประกาศที่ท่านได้รับเป็นโมฆะและถือว่าท่านมีการปลอมแปลงเอกสารทางราชการ